緩沖液的作用
一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合形式存在。三水合為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶,在空氣中可被風(fēng)化,可燃。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于二乙mi。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋的味道。水中發(fā)生水解。
和濃liu酸共熱時(shí),發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),生成硫酸鈉和yi酸蒸汽,這是強(qiáng)酸制弱酸的原理,有刺激性氣體產(chǎn)生。這是實(shí)驗(yàn)室制取比較純凈的yi酸的方法。
實(shí)驗(yàn)室里,還可以用和jian石灰共熱,制取甲wan,生成碳酸鈉。因?yàn)檫@是固體與固體共熱時(shí)發(fā)生的反應(yīng),所以可以用制氧氣的裝置。
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用途
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由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng),變?yōu)?,將反?yīng)液濃縮至26°Be,加活性炭脫色,然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶,離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無(wú)水醋suan鈉時(shí),將結(jié)晶再重新熔化,真空吸濾,將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻,然后再離心、吸濾、甩干后,用電加熱法使晶體脫水,干燥,即得無(wú)水品。也可用醋酸和苛性na直接反應(yīng)生成。
應(yīng)用
1、漬酸菜
白菜發(fā)缸變酸后,將脫氫用少量水溶解后,均勻倒入缸中即可。用量50公斤菜用脫氫7克。若在漬菜的同時(shí)加入本品亦可,但發(fā)缸時(shí)間要長(zhǎng)些。用本品后,在室溫20-25℃下,酸菜不長(zhǎng)醭、不腐爛、無(wú)異臭,可保鮮到明年漬菜時(shí),酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉
脫氫(脫氫醋酸汁)用量為0.03%(按體積計(jì)算)。混溶于ru汁內(nèi),可防腐6個(gè)月,腐乳不變霉,而本甲酸鈉用量為0.1%時(shí),不到3個(gè)月則霉變。腐乳鹽坯成熟防腐,用本品0.03%加于ru汁內(nèi),經(jīng)過(guò)6個(gè)月不發(fā)生霉變,本品也可用于青方(臭豆腐)。
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