用途
1.用于印染、制藥、攝影、電鍍等,也用作酯化劑、防腐劑等。
2.用作分析試劑,如配制緩沖溶液。還用作媒染劑,并用于染料合成。
學性質(zhì)/
1.常溫常壓下穩(wěn)定,無色無味的結(jié)晶體,在空氣中可被風化。溶于水和乙mi,微溶于乙醇。加熱至58℃時,溶于結(jié)晶水中,加熱至120℃時脫水,溫度再高即分解。在干燥空氣中feng化。易溶于水,水溶液呈堿性。1g三水可溶于0.8mL冷水,或0.6mL沸水。微溶于醇,1g三水可溶于19mL乙醇。
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醋酸鈉應用
1、豆醬防腐
豆醬在夏季極易長醭發(fā)霉,加脫氫醋酸鈉0.01%-0.03%于豆醬中,可防止6個月不霉變。
2、什錦醬菜防霉
醬菜是一季生產(chǎn)全年供應,將菜在鹽份較大的鹽鹵中,不常翻動,一般還可長醭,而味道很咸,尤其是袋裝醬菜,2-5天即霉變,若加入脫氫醋酸鈉0.03%,在醬菜零售時盡管翻動,可防腐2個月,而袋裝醬菜,保質(zhì)期可延長30天。
3、桔漿原汁或其它果汁防霉
桔子上市季節(jié)所生產(chǎn)的桔漿(水果原汁)一般要存放一年,用ben甲酸鈉防腐,貯存到第五個月時就發(fā)霉,測定原汁中的本甲酸鈉的量已無,而用本品防腐, 用量為0.05%同樣的條件,貯放到第八個月時才有輕微發(fā)霉,測定脫氫醋酸鈉殘存量尚為0.02%,若用脫氫醋酸鈉濃度達0.1%時,可貯原汁八個月以上。
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醋酸鈉應用
1、泡菜、熗菜防腐保鮮
泡制操作要十分小心,防止染菌,否則一壇菜會腐爛掉。若用脫氫醋酸鈉加入泡菜中可以不用泡菜壇,全國各地可隨時制作泡菜。參考制法:在容器中加入涼開水溶解本品,制成0.03%的水溶液,加入鹽調(diào)味料等,然后放入洗凈的菜類。如:大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豆角等,可保證30-50天不長醭,而且味道鮮美。(菜類必須沒于水下,不能露在水面)。
2、煉乳防腐
煉乳在存放過程中,常常容易發(fā)生霉變,采用脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)混入0.15%(對煉乳的量)即可至50天不霉。在煉乳裝瓶后,用0.15%脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)噴灑表面,便可使煉乳保存60天不霉。
3、糖漿類防霉:糖漿中用脫氫醋酸鈉0.03%-0.05%(以脫氫醋酸汁)時,存放十四個月不變霉。
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