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結(jié)晶和無(wú)shui有什么區(qū)別？

中文名稱(chēng)：結(jié)晶 　　中文別名：三水合,結(jié)晶,結(jié)晶,結(jié)晶,,三水 　　英文別名：Sodium acetate trihydrate,Acetic acid sodium salt 化學(xué)式　　C2H3NaO2·3H2O 相對(duì)分子質(zhì)量　　136.08 性狀　　無(wú)色透明結(jié)晶或白色顆粒.在干燥空氣中feng化.在120℃時(shí)失去結(jié)晶水,溫度再高時(shí)分解.1g溶于0.8ml水、0.6ml沸水、19ml乙醇.25℃時(shí),0.1mol/L水溶液的pH為 8.9.相對(duì)密度 1.45.熔點(diǎn) 58℃. 儲(chǔ)存　　密封保存. 　測(cè)定鉛、銅、鎳和鐵.配制培養(yǎng)基.有機(jī)合 成.緩沖劑.媒染劑.wu水分子式： C2H5OONa

即為失去3個(gè)結(jié)晶水以后的產(chǎn)物

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醋酸鈉應(yīng)用

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1、面包防腐

一般市售面包在25℃，相對(duì)濕度為70-90%的環(huán)境下，放置三天就開(kāi)始發(fā)霉，若用脫氫醋酸鈉在制作面包時(shí)，在面粉發(fā)酵后(面粉發(fā)酵前加入，影響發(fā)酵)隨料一起用水溶解加入，再進(jìn)行烤制，用量可在0.01%，放置6天不發(fā)霉，濃度加到0.03%防霉時(shí)間更可延長(zhǎng)。面包口味純正，無(wú)不良味道。

2、蛋糕防腐

蛋糕是大眾糕點(diǎn)，由于營(yíng)養(yǎng)充足，富含水分很易使霉菌生長(zhǎng)，特別是夏天，出爐后的蛋糕放置五天就長(zhǎng)霉，若用本品0.03%隨制蛋糕和面時(shí)攪拌加入(生產(chǎn)蛋糕面粉不發(fā)酵，面粉中加入蘇打粉，故可先加入脫氫醋酸鈉，若須用酵母發(fā)酵的，應(yīng)發(fā)酵后可入本品)焙烤分裝載塑料袋中，可保存11天不生霉菌。

醋酸鈉完全電離嗎

醋酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，它的電離不存在電離平衡，是完全電離的（CH3COONa===CH3COO-+Na+），但醋酸根離子會(huì)水解（CH3COO-+H2O==（可逆）==CH3COOH+OH-）。

只有像醋酸qian這樣的物質(zhì)才是弱電解質(zhì)，它的電離存在電離平衡。電離和水解是兩種不同的反應(yīng)，不存在包含關(guān)系。

碳酸鈉水解生成的少量碳酸，這部分碳酸不能電離，也就不能發(fā)生中和反應(yīng)（H++OH-===H2O），中和反應(yīng)只有電離后才能發(fā)生。

但這部分碳酸也是能電離的，只不過(guò)電離的速度和水解的速度相等，使得溶液中存在一定數(shù)目的碳酸（相對(duì)穩(wěn)定）。

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