①主要指標(biāo):
含量: 含量≥20%,25% ,30% 外觀:清澈透明液體,副產(chǎn)品水溶液水質(zhì)清澈顏色略黃。
感官:無刺激性異味。 水不溶物:≤0.006%
固體58%配制25%水溶液:
按照1公斤配1.3公斤水比例配制,水溫常溫20度左右溶解快,低于10度溶解速度較慢。
25%水溶液冰點約為 -10度左右。
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俗稱什么?
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熱冰
配制一過飽和溶液,當(dāng)加入的晶體時,就會立即結(jié)晶,而此結(jié)晶會充滿整個錐形瓶,其樣子就像水結(jié)冰似的,而且用手摸時會有熱熱的感覺,故稱其為「熱冰」。
原理和概念
1. 此反應(yīng)的反應(yīng)式為:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq)+Na+(aq)+3H2O 2. 由反應(yīng)式可知,過飽和溶液中含有醋酸根離子、鈉離子和水分子,當(dāng)我們加入晶體時,便給予溶液一種趨力,使其結(jié)晶。 3. 要使過飽和的結(jié)晶有三個條件:動能、機率和方 位。而我們加入晶體,是提供其結(jié)晶時所須之機率和方向的條件。 4. 由反應(yīng)式可知,當(dāng)溶液中的粒子結(jié)晶時,即反應(yīng)向左進行,會放出熱,這就是為什麼錐形瓶摸起來會熱熱的原因。 步驟 1. 取一鍋子,裝 50 mL 的蒸餾水,加入使其溶於水中,直到無法溶解為止。 2. 在鍋子內(nèi)再多加一倍量的,然后放到煤氣爐上加熱使其完全溶解,造成過飽和溶液。 3. 將溶解完的溶液,用少許的蒸餾水清洗那個容器的內(nèi)壁之,再放到冰箱中,使其慢慢地冷卻,若無其他因素,應(yīng)可成過飽和的溶液 4. 在做好的過飽和溶液中,加入一些晶體,會使溶液迅速的結(jié)晶,并會放出大量的熱量,因此就結(jié)冰.
醋酸鈉應(yīng)用
1、豆醬防腐
豆醬在夏季極易長醭發(fā)霉,加脫氫醋酸鈉0.01%-0.03%于豆醬中,可防止6個月不霉變。
2、什錦醬菜防霉
醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng),將菜在鹽份較大的鹽鹵中,不常翻動,一般還可長醭,而味道很咸,尤其是袋裝醬菜,2-5天即霉變,若加入脫氫醋酸鈉0.03%,在醬菜零售時盡管翻動,可防腐2個月,而袋裝醬菜,保質(zhì)期可延長30天。
3、桔漿原汁或其它果汁防霉
桔子上市季節(jié)所生產(chǎn)的桔漿(水果原汁)一般要存放一年,用ben甲酸鈉防腐,貯存到第五個月時就發(fā)霉,測定原汁中的本甲酸鈉的量已無,而用本品防腐, 用量為0.05%同樣的條件,貯放到第八個月時才有輕微發(fā)霉,測定脫氫醋酸鈉殘存量尚為0.02%,若用脫氫醋酸鈉濃度達0.1%時,可貯原汁八個月以上。
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