醋酸鈉的化學(xué)反應(yīng)
化學(xué)反應(yīng)與濃liu酸 (濃) (氣體) 條件:加熱現(xiàn)象: 有刺激性氣體產(chǎn)生,是復(fù)分解反應(yīng)。說(shuō)明:這是實(shí)驗(yàn)室制取比較純凈的yi酸的方法。與鹵代烷可用來(lái)產(chǎn)生酯: 此反應(yīng)可以用銫鹽來(lái)催化
含量測(cè)定編輯實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.掌握非水溶液酸堿滴定的原理及操作。2.掌握結(jié)晶紫指示劑的滴定終點(diǎn)的判斷方法。
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合成方法
合成方法1、將三水置于瓷皿中,在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì),得無(wú)水cu酸鈉。在有機(jī)合成中,例如用無(wú)水cu酸鈉和jian石灰共熔制備甲wan時(shí),所用無(wú)水cu酸鈉應(yīng)在臨用前制備。將適量三水放在瓷蒸發(fā)皿中,在玻棒攪拌下加熱至約58℃時(shí),三水溶解于結(jié)晶水中,水分逐漸蒸發(fā)后,得到白色固體,此時(shí)溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至固體熔融,但溫度不要超過(guò)cu酸鈉的熔點(diǎn)(324℃),以免分解為丙tong及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻,趁熱在乳缽中研細(xì),并立即儲(chǔ)存于密閉容器中備用。
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醋酸鈉應(yīng)用
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1、面包防腐
一般市售面包在25℃,相對(duì)濕度為70-90%的環(huán)境下,放置三天就開(kāi)始發(fā)霉,若用脫氫醋酸鈉在制作面包時(shí),在面粉發(fā)酵后(面粉發(fā)酵前加入,影響發(fā)酵)隨料一起用水溶解加入,再進(jìn)行烤制,用量可在0.01%,放置6天不發(fā)霉,濃度加到0.03%防霉時(shí)間更可延長(zhǎng)。面包口味純正,無(wú)不良味道。
2、蛋糕防腐
蛋糕是大眾糕點(diǎn),由于營(yíng)養(yǎng)充足,富含水分很易使霉菌生長(zhǎng),特別是夏天,出爐后的蛋糕放置五天就長(zhǎng)霉,若用本品0.03%隨制蛋糕和面時(shí)攪拌加入(生產(chǎn)蛋糕面粉不發(fā)酵,面粉中加入蘇打粉,故可先加入脫氫醋酸鈉,若須用酵母發(fā)酵的,應(yīng)發(fā)酵后可入本品)焙烤分裝載塑料袋中,可保存11天不生霉菌。
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