醋酸鈉的檢查
(1)鈣鹽和鎂鹽取本品適量(相當(dāng)于無水cu酸鈉0.2g),加水 20ml溶解,加 6mol/L氫氧化銨溶液2ml,草酸銨試液2ml,磷酸氫二鈉溶液(12→100)2ml,在5分鐘內(nèi)不得發(fā)生渾濁。
(2)鉀鹽取本品適量(相當(dāng)于無水醋suan鈉3.0g),加水5ml溶解,加新制的酒石酸氫鈉溶液(1→20)0.4ml,5分鐘內(nèi)不得發(fā)生渾濁。
(3)重金屬取本品適量(相當(dāng)于無水醋酸na2.0g),加水23ml溶解,加稀醋酸2ml,依法檢查,含重金屬不得過百萬分之十。
(4)鹽取本品適量(相當(dāng)于無水醋算鈉0.7g),加水25ml溶解,加鹽酸5ml,依法檢查,含鹽不得過百萬分之三。
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物理特性
結(jié)構(gòu)式為: 產(chǎn)品性狀:資料上報(bào)道為無色結(jié)晶,實(shí)際上合成的本品為白色、針狀、片狀結(jié)晶或淺黃色結(jié)晶性粉未。熔點(diǎn) 109-112 ℃,沸點(diǎn) 269.9 ℃, 132-133 ℃( 5Hgmm )。溶解度( w/,25 ℃:丙tong22% ,ben 18% ,甲chun 5% , CCl4 3% ,乙醇 3% ,水< 0.1% ,無嗅,有弱酸味,無吸濕性。飽和水溶液 PH 為 4 ,加熱能隨水蒸汽揮發(fā),熱穩(wěn)定性強(qiáng)。 脫氫( Sodium dehydroacetate ; CAS[4418-26-25] )為白色或近白色晶體粉末,幾乎無臭,稍有特殊味道,易溶于水,呈中性或微堿性。對(duì)光、熱穩(wěn)定性較強(qiáng)。其水溶液在 120 ℃以下加熱 2h 不發(fā)生變化。脫氫是新研制的食品防腐保鮮劑,應(yīng)用于食品中,能抑制或殺si霉菌和某些細(xì)菌等微生物,從而起到食品的防腐保鮮作用,使食品貯存期延長。脫氫與ben甲酸相比,防霉效果強(qiáng)25倍,而且水溶液穩(wěn)定,在食品中不留任何異味,對(duì)人體無毒負(fù)作用。
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醋酸鈉應(yīng)用
1、泡菜、熗菜防腐保鮮
泡制操作要十分小心,防止染菌,否則一壇菜會(huì)腐爛掉。若用脫氫醋酸鈉加入泡菜中可以不用泡菜壇,全國各地可隨時(shí)制作泡菜。參考制法:在容器中加入涼開水溶解本品,制成0.03%的水溶液,加入鹽調(diào)味料等,然后放入洗凈的菜類。如:大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豆角等,可保證30-50天不長醭,而且味道鮮美。(菜類必須沒于水下,不能露在水面)。
2、煉乳防腐
煉乳在存放過程中,常常容易發(fā)生霉變,采用脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)混入0.15%(對(duì)煉乳的量)即可至50天不霉。在煉乳裝瓶后,用0.15%脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)噴灑表面,便可使煉乳保存60天不霉。
3、糖漿類防霉:糖漿中用脫氫醋酸鈉0.03%-0.05%(以脫氫醋酸汁)時(shí),存放十四個(gè)月不變霉。
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