1、5%試樣溶液的鈉鹽反應(yīng)：將氯化鈉或醋酸鈉廠家的溶液，與五倍容量的醋酸鈷雙氧鈾試液（取醋酸鈷雙氧鈾結(jié)晶40g，加于由冰醋酸30g和用水定容至500mL的混合液中，加熱使之溶解）混合并搖振后，產(chǎn)生金黃色沉淀。
     2、醋酸鹽反應(yīng)：中性的醋酸鹽溶液遇氯化鐵試液（取氯化鐵
9g，溶于水并定容至100mL，約為1mol/L）后可產(chǎn)生深紅色，但如加入無(wú)機(jī)鹽，則呈色即遭破壞。
     3、做紅外光譜測(cè)試，應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)品的紅外譜圖。

醋酸鈉廠家用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚(yú)肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。